ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ..

Το πιο παραδοσιακό, κλασικό και χαρακτηριστικό έδεσμα για την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής είναι η ταραμοσαλάτα. Δείτε πως μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να την φτιάξετε για την οικογένεια σας και τους φιλους σας..

 

ΥΛΙΚΑ

 

300 γρ. ταραμάς λευκός

2 μεγάλες φέτες (ψίχα) ψωμιού

2 φλιτζάνια λάδι λεμόνι όσο θέλετε

1/2 κρεμμύδι προαιρετικό μαϊντανός -

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

• Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε πολύ καλά. Εάν θέλετε μπορείτε να το περάσετε 2 φορες από τον πολυκόφτη.
• Ανακατεύουμε συνεχώς τον ταραμά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ψωμί.
• Μόλις αυτά τα δύο ανακατευτούν μεταξύ τους πάρα πολύ καλά, προσθέτουμε το λάδι λίγο-λίγο μαζί με το λεμόνι. Εδώ εάν θέλετε προσθέτετε το κρεμμύδι τριμμένο. Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές.

Κολοκυθάκια γιαχνί

Yλικά1,5 κιλό κολοκυθάκια
2 μέτριες ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεσαίο κρεμμύδι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
ΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρές στρόγγυλες φέτες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε, και μετά ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες. Αφού τα αφήσουμε όλα στη φωτιά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα σοτάρουμε κι αυτά αρκετή ώρα, και προσθέτουμε 250ml νερό για να βράσουν. Τέλος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστά και είναι ένα πάρα πολύ θρεπτικό συνοδευτικό.
Καλή σας όρεξη.  

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ... 
ΥΛΙΚΑ  Μανιτάρια μικρά ή πορτομπέλο 2 πακέτα  3 Μαρούλια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια  1 κουταλιά κορν φλάουρ  Άνηθο  Αλάτι, πιπέρι  Λάδι, λεμόνι...                     ΕΚΤΕΛΕΣΗ..
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αν είναι τα μικρά τα βάζουμε ολόκληρα αν είναι πορτομπέλο τα κόβουμε στα τέσσερα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μαρούλια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μετά τα ζεματίζουμε και τα στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για λίγο να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτουμε τα μαρούλια, το άνηθο αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε το λεμόνι μαζί με το κορν φλάουρ σιγα σιγα. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο.

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ KOT. ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ KOT. ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 500 γραμμ. παπαρδέλες 500 γραμμ. φιλέτο κοτ η μπουτι κοτ. 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο3
φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους4 μανιτάρια πορτομπέλο, μεγάλα και
ψιλοκομμένα1/3 φλιτζ. τσαγ. λευκό ξηρό κρασί, 6μεγάλες ντομάτες
ψιλοκομμένες σε
καρεδάκια,1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι,αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι, παρμεζάνα
για το γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε
το φιλέτο για 2΄ και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα
κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε για 3΄ και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε
τα καρέ ντομάτας, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράζουμε
τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.
1. Εν τω μεταξύ βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο
νερό 2΄ λιγότερο απ' όσο αναγράφει η συσκευασία. Τις πιάνουμε με
τσιμπίδα και όπως στάζουν τις ρίχνουμε στη σάλτσα..Βράζουμε δυνατά τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα για 2 λεπτα
2΄. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.